За звание лучших в этом году боролись 14 концепций из Нижнего Новгорода, Калининграда, Самары, Калужской области, Краснодарского края, Москвы и Санкт-Петербурга.
Читайте также: Рецепты XIX века, кухня без электричества и шоколадный бар: 14 интересных ресторанных концепций России
В этот день шеф-повара ресторанов-финалистов обсуждали тренды, делились лайфхаками и профессионализмом на мастер-классах, а вечером голосованием гостей — профессионалов и экспертов индустрии — были определены победители.
Первое место заняла ремесленная пекарня из Самары «Белотурка», в которой бездрожжевой хлеб пекут во французской подовой печи. На второй ступени пьедестала ресторан «Балт», названный в честь древнего народа Калининградской области и стран Прибалтики, в меню которого куршские лепешки из печи, тартар из местных бычков, карпаччо из сала, балтийская камбала и другие диковинки с историей. Бронза останется в Москве — ее взял фудхолл «Дом Российской кухни» на ВДНХ, собравший кулинарные традиции со всей России.
«Белотурка», Самара
Победители премии:«Бронзовая Пальмовая ветвь» — «Дом Российской кухни», Москва.
«Серебряная Пальмовая ветвь» — «Балт», Зеленоградск.
«Золотая Пальмовая ветвь» — «Белотурка», Самара.
Ресторан «19», Нижний Новгород.
Кроме основных вручили и специальные призы «Пальмовой ветви»:Выбор «Афиши Рестораны» — ресторан «19», Нижний Новгород.
«Стабильная и прибыльная франшиза» — ресторан грузинской кухни «Хачапури Марико», Москва.
«Самый перспективный кавказский ресторан Юга России» — ресторан Kaf-Kas, Красная Поляна, Сочи.
Спецприз от «Аппетитного маркетинга» «Лучший запуск ресторана» за самую эффективную промо-кампанию по запуску проекта — ресторан Narnia, Москва.
Лучшая концепция 2024 по версии медиа-жюри – «Балт», Калининград.
Ресторатор года по версии «Пальмовой ветви» — Антон Пинский, Виталий Истомин, Артем Лосев.
Лучшая российская концепция за границей — Birds.
«Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024» вручается за лучшую новую ресторанную концепцию каждый год. Официальные партнеры фестиваля и премии — «СберМаркет» и «ВТБ.Чаевые».
Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем телеграме и в «Дзене».